“膜法”工藝精制醬油與糖，滿足對(duì)綠色產(chǎn)品的需求

2023-09-08

　　你知道嗎，膜技術(shù)其實(shí)也廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，例如我們每天都會(huì)接觸到的糖和醬油。膜技術(shù)可以從原料中去除某些成分，讓糖和醬油的純度更高、雜質(zhì)更少。

　　綠色“膜法”制醬油工藝

　　醬油起源于我國(guó)，是人們餐桌上不可或缺的調(diào)味品。但我國(guó)是醬油生產(chǎn)大國(guó)而非強(qiáng)國(guó)，究其原因，產(chǎn)品微生物容易超標(biāo)且貨架期二次沉淀等技術(shù)難題等都是制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　國(guó)內(nèi)醬油傳統(tǒng)的滅菌消毒方法大都采用加熱法，該方法雖簡(jiǎn)單易行，但能耗較高，還會(huì)影響醬油的風(fēng)味和色澤，甚至出現(xiàn)返渾現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品質(zhì)量，造成我國(guó)醬油難以躋身國(guó)際高檔調(diào)味品行列。

　　現(xiàn)在，通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行傳承和創(chuàng)新，國(guó)內(nèi)醬油釀造企業(yè)已打破國(guó)外企業(yè)技術(shù)壟斷，應(yīng)用膜分離技術(shù)并且研發(fā)了與之配套的膜過(guò)濾系統(tǒng)，可以顯著提高過(guò)濾效率，實(shí)現(xiàn)了醬油的精制提質(zhì)。

膜分離設(shè)備

　　綠色“膜法”制糖工藝

　　蔗糖是繼糧、棉、油之后，關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略性物資。現(xiàn)行甘蔗制糖工藝采用傳統(tǒng)化學(xué)清凈法(即碳酸法和亞硫酸法)生產(chǎn)蔗糖，且含有二氧化硫等有害物質(zhì)，難以滿足日益增長(zhǎng)的對(duì)綠色糖產(chǎn)品的需求。

　　另外，由于甘蔗混合汁成分復(fù)雜，粘度高，和在醬油的分離上相比更加困難，在膜分離過(guò)程中還會(huì)造成嚴(yán)重的膜污染和通量衰減，要把各類大小分子化合物進(jìn)行精確分離。

　　膜法制糖，即運(yùn)用多層不同孔徑的納米級(jí)工業(yè)用膜，通過(guò)離心泵的強(qiáng)大壓力，將蔗汁中各成分不同直徑的分子過(guò)濾分離，得到純度極高的蔗糖溶液，再蒸發(fā)得到蔗糖，從壓榨出來(lái)的甘蔗汁到蔗糖，全過(guò)程僅分壓榨、膜法過(guò)濾與濃縮三步，不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。

　　膜法綠色制糖技術(shù)是顛覆全球140余年傳統(tǒng)碳酸法和亞硫酸法制糖工藝、具有里程碑意義的工藝技術(shù)。

　　萊特萊德上海水處理公司膜分離技術(shù)現(xiàn)如今已經(jīng)成功運(yùn)用到醬油和糖的除菌、除雜、精制的生產(chǎn)過(guò)程中，成功解決了產(chǎn)品的渾濁沉淀問(wèn)題，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗的目的。經(jīng)過(guò)膜分離技術(shù)進(jìn)行醬油和糖的過(guò)濾與除菌，可實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、綠色化生產(chǎn)。

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　　編輯：微笑女王  技術(shù)：柒月